近几年城市空气污染严重,食物安全成为大家心头的隐患。尤其是有了孩子后,我亲身遭遇了两次因市场普通猪肉引发的求医悲剧,体验到猪肉里激素对人健康的糟糕影响,不得不开始关心食品健康问题。所以我们开始在成都平原周围筛选能买到的绿色食品,尤其是各地的绿色猪肉。比如,成都市场就有卖来自雅安的“黑妞宝”猪肉。去年它普通肉卖28元一斤;考虑到这种大规模饲养、能长期供应猪肉的背后,多半是加了饲料尤其是抗生素的……也就从我们的考察名单上划掉了。最后,经过多方比较和总结,我们终于发现:只有空气、海拔、环境、食物和运动频率几个要素凑成一起,才是造就舌尖上的猪肉之最佳组合!(此处需擦一把口水??)而符合上面所有条件、距离成都不远的、性价比极高的好猪肉,唯有在都江堰市西边的水磨和三江啊~习惯在这里采购当地的蔬菜禽肉蛋后,我们的舌头变得对饭馆里的食材挑剔起来--平原上的肉吃起来真正是味如嚼蜡啊……食材决定菜品的逼格,决定身体的健康。作为资深吃货,我们花了三年光阴探明了下面这条好路??今天在这里与大家分享之~从成都西门出发,一路向西,避开高峰期,平均半小时出城,半小时成灌高速,半小时国道213进山的路,对于老司机来说,一个半小时就能开到水磨古镇啦。这里的水继承了阿坝州水资源的特色,是自带蓝绿色美颜效果的。水磨,古镇名,位于四川省汶川县南部的岷江支流寿溪河畔,成都76公里,都江堰市25公里,映秀19公里,2010年,水磨古镇被全球人居环境论坛理事会和联合国人居署《全球最佳范例》杂志评为“全球灾后重建最佳范例”,被第三届世界文化旅游论坛组委会授予“中国精品文化旅游景区”称号。而我们更在乎的是:此处是咱们踏遍了川西平原后找到的,距离成都最近的干净空气和清亮山水。可能是背靠西边雪山的原因,水磨的温度长期比成都低四到五度,这里的夏天,依山傍水,山风拂面,非常舒服,和闷热的成都比起来,简直就是没有对比就没有伤害??雾气缭绕的青山上,生活着孩子们喜欢的鸡咯咯~鸭嘎嘎~猪哼哼~山上的散养鸡鸭,炖汤时会喝到记忆中小时候才有的肉香味……水磨农家的箭鸭。它比家鸭更靠近野鸭的属性,所以不得不饲养时剪掉翅膀,不然它一言不合就要飞走滴~它的鸭蛋蛋白就像鸽子蛋那么晶莹。口感很好,Q弹Q弹~水磨市场上还有这里的特产,豆腐。大家可以去买来尝尝,有土豆子的特别香味。碰到赶集就更爽啦~能碰到当地百姓从山上背下来的时令蔬菜,和平原生长周期短的蔬菜相比,入口堪称细腻鲜美啊??离开水磨继续前进二十分钟,是更凉爽的三江生态风景区的游客中心。公路右边是美丽的水乡藏寨。公路左边是游客中心。这个中心很拉风,风景很美之外,还拥有自己的专属胖达噢~这只胖达比起成都动物园的同类来说算幸福,这里空气好,自由,凉爽,吃的山上新鲜竹笋,关键是它身上还没有科研任务!羡慕嫉妒啊??围观他的人不多,没有人天天直播它的隐私生活??所以他心态还比较平和??它对面就是我们最爱的跑山猪基地了。照片就是他们经营的农家乐的名字和电话。出了三江的第二个隧道,站在游客中心的湖水旁,抬头望对面的山,就可以看见山腰峭壁上他家外墙的这张横幅。自从三年前吃过他家的猪肉后,大家再也不想吃成都买的没肉味的肉啦!现在我们家全年的猪肉,几乎都在这里买了~这是苏老四家农家乐靠湖的一那部分,下面就是游客中心旁边那个美丽的湖。鸡咯咯们就散养在湖边山坡上。绿水,青菜,玉米把它们养大~山坡上跑着我们的鸡咯咯??每次去我都能看见它们悠闲的在湖边自家的菜地里面找食……可能人吃的菜地在山上吧?它们的自由堪称奢侈啊??因为它们吃的都是农家自出产的蔬菜、玉米和山上的虫虫们。小哥两岁开始,就是听我瞎编的鸡咯咯和狗汪汪的故事长大的……睡前必点~夏天价格:零星散客,100元每人每天,包吃三餐。吃的全是自家出产的食物~开到三江镇之后,右拐上山,有一段十五分钟山路,较城里路窄,搞不清的,可以在到了三江游客中心后,电话主人家哈~如果住在这里过夏天,背靠青山,森林氧吧的效果杠杠的~呼吸每一口这里的山林之气,我都感觉我那被雾霾熏陶过的心肺细胞,有多么的快乐??话说苏老四家的野猪,拥有一颗自由的心和流窜的身~因为他家地处公路的尽头,背靠大山,所以野猪和跑山猪们通常是白天到山上去自己找食,晚上用玉米哄回家来~这样自力更生、热爱运动的猪,节省了农家喂食方面的费用,也保障了肉质比饲料猪好吃~据说第一年大家还不知道野猪的聪明,人们在宰杀一头野猪时,刚好被山上回来的野猪群看到,所以这些每天回家的野猪就从此跑掉了……而家猪不会,我去年就看到家猪兴高采烈的吃旁边被宰杀的同类的下脚料??????这是在高山腹地里找食的藏香猪。抗冻抗病能力超群,不会生病的黑金刚。注意苏老四同志手里的口袋!里面装着带猪猪们回家的魔法玉米??野猪的血统是这样来的:话说二十多年前的一个深夜,苏家爷爷散养的家猪没有按时回家……然后某一只在森林里邂逅了野猪爸爸……然后猪妈妈就揣起小猪回家了……然后苏爷爷就拥有了第一窝野猪二代??……后来家里长大的野二代的猪,苏爷爷有意让它滞留森林……然后某些猪妈妈又揣起小猪回家了……然后,稳定了二十年后,苏爷爷家的野猪二代们,就延续至今了。只是有时野猪妈妈响应了来自基因里的山野之呼唤,会跑到冬天的森林里产崽,人们就会算好时间漫山遍野去找她和她孩子,大冬天的小猪出生就在雪窝里,还健康茁壮的不得了??这样的体质,大写的服字啊!好体质应该来自大自然的残酷选择--体质弱的动物随时因为疾病或天敌而被淘汰,基因传不下来啊……野猪爸爸+混血猪妈,他们的小猪是花栗鼠一样的花纹。长大后容易识别,简称野猪。由于体质原因,野猪爬坡上坎跳的很高,跑的快,所以野猪肥肉很少~适合不爱肥肉人士(仅有的一点肥肉,细腻幼滑,吃起来感觉不到肥腻)黑色的猪,是藏香猪。祖先来自西藏高原,敏捷值不及野猪,但自带超级抵抗力加成,不怕冷,瘦肉香,肥肉多。毛猪卖27元一斤。我老爹去甘孜玩时,饭店的藏香猪回锅肉是六十八一小盘。据回锅肉爱好者们说,藏香猪最适合做回锅肉了??说起这个肥肉,我们经朋友介绍,发现了一种新用法:把新鲜肥肉切块急冻。每次煮汤前,现切一小块,熬制出油后,将水倒入锅中,沸腾后下蔬菜。这样的汤好吃极了,油脂摄入量不多,却有满满的肉香~这样用肥肉,瞬间提高菜汤的多层次香味!家猪妈妈+混血猪爸,他们的小猪是白色的。长大后像家猪。也就是跑山猪。今年的跑山毛猪价格是卖20元一斤。这样算下来也比牦牛肉便宜啊!冬天我们买的红原牦牛肉是35元一斤。我们年前买的一头整猪,四月才到就吃了一半了??没办法,家里需要长身体的儿子们,就如一群小老虎,上桌前只要看到肉,就拍着桌椅大叫:肉!肉!肉!!自带的好身体,根本不用打什么抗生素好伐!这是山上的菜,由于海拔高的原因,长的比平原的慢,由于天气冷的缘故,害虫不多,不用农药伺候,肥料是家畜的有机肥,所以口感非常细腻,带回甜,超级好吃~~因为种的多,又不卖菜,苏家吃不完的菜菜都要喂猪猪??这么好的菜,我的那个心痛啊??好吃不过高山萝卜~幺儿现在一上桌,就含混不清的高叫着发音:萝卜!萝卜!由于山上的萝卜太多,主人家根本吃不完的时候,就要拿去喂猪的??我们每次去三江都是吭哧吭哧装满一车,往成都搬。这是在和猪猪抢口粮啊!这样的萝卜炖汤,回味微甜又口感细腻,简直让孩子们再也咽不下平原的萝卜啊!每次想到我们彪悍的智人祖先,为了生存下去,在森林和原野中奋力捕猎,所向披靡的样子,不禁感慨:现代人自从工业社会提供了充裕的食物和工业化的动物制品后,就君子远庖厨,见不得杀生了??小哥三岁时,我们在水磨杀年猪,猪被宰杀时响声震天……我曾纠结过是否要让他看杀猪的血腥场面,后来想通了,这就是地球上生态系统的一部分。我们是杂食动物。他每天要吃的肉,是怎样来的,知道也好~只是必须要教给他保护生态的意识和行为,敬畏自然,得知道我们人类也是生态系统的一部分~这是两百斤左右的猪。不过根据经验,每家分下来后,大家吃着好吃,往往很快就吃完了,意犹未尽时感觉不够塞牙缝啊??草地上的新鲜排骨们~后来被做成糖醋排骨了考虑到孩子的成长,每次杀的猪大部分是急冻起来,平时做饭时吃新鲜肉。放在冰箱保鲜室里拿出来来运输的肉,一点水份都不会渗出来。奶奶说这是好肉的物理指标之一~冰箱和冰柜都装满了,我们装不下的新鲜肉,是急冻起来,放在卖家冰柜里的。著名的杀猪饭。资深吃货们都懂的!杀年猪是村里家庭的大事,忙了一个上午,请来帮忙杀猪的亲朋好友一起吃。经过我们深入养猪农户详细调查后的成本核算,现在市场上的猪15元一斤的价格,不加催长激素是要亏大本的。知道真相的我眼泪掉下来??~也更坚定了给孩子吃跑山猪的决心??虽然儿保医生要求每周给宝宝吃猪肝,我可不敢买市场上的饲料猪肝啊~做法:取当天杀猪的新鲜肉,在还没有进屋炕之前,要在屋外晾一下。这样的肉外面有好闻的香味,里边抱持了鲜肉的样子。用来拼盘和炖大白豆,比平原上腊肉的做法好吃。香而不咸。水磨三江的人们发明的炕肉,已经征服了我们家能干的奶奶,现在她已经不再自己做腊肉了,杀年猪后就地交给卖家,等开春后,再进山拿。有些信得过的买家,则是年前直接电话买猪,年后再自己去拿炕肉。煮好后切好拼盘是这样的??我已经听到我口水留出来了……考虑到孩子们都没有吃过烤猪,我们在苏老四家定购了一次大家族的团年饭。就是在他们的农家乐院子里,用自己家出产的食材做一次团年饭,包括一只烤全猪。吃的全是农家自己地里的健康食物。通常是一百斤大小的跑山猪最适合来烤全猪。价格是2500元。去年团年饭上,我们二十五个人都没吃完,还吃不完兜着走了滴。带回家用微波炉加工一下,啧啧,烧烤的香味那个依旧啊皮脆而酥,肉质鲜嫩,肥肉不腻,瘦肉嚼之回味无穷……让人回忆起来口水哗啦啦就下来了??一大家亲戚朋友二十多人,围着篝火,吃着香脆可口的烤全猪,喝着苏爷爷自己做的玉米酒,跳着自编的锅庄舞,真开心~这样欢快的团年饭,得到了小哥的一句话点评:比饭店里面的团年好耍!夏天大家可以在这里避暑。呼吸的是森林里的空气,吃的是山上的绿色食品。另外,由于养猪太辛苦,不仅付出很多的劳动和时间,在无人的深山中奔波,一年哪里都去不了,还要担心最后的出售不定的问题,收入很不稳定~坏消息是,今年他们在犹豫要不要出来打工,不养跑山猪啦??好消息是,我们准备多约上想买跑山猪的亲朋好友,提前把猪预定下来,给农家坚定养猪的信心,不然以后没有地方买这么性价比高的好猪肉了,实在是太太太可惜!??不愿意吃饲料激素猪肉的、珍爱身体健康的、家里有小宝宝的亲们,赶快拿起手机拨打屏幕下方的电话,给苏老四打电话联系预订猪猪吧~人越多,今年过年吃到好猪肉的机会就越大噢!预订后,就加他微信哈,可以点播他们放猪种菜的视频哈~
回复【124 浏览【6318 复制链接 分享  | 收藏  |
目测是大帖!
目测是大帖! 非小米 发表于15-12-11 16:40
 你太有眼光了!!!
坐等更新

Ja's Weibo (@佳妹妹儿):http://weibo.com/ooojajaooo
太丰盛的美食啦~  快到碗里来!
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

签名被屏蔽
好吃嘴必须留脚板印
mark一个啦
看起来都安逸

       
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

签名被屏蔽
热点推荐
s:0:"";


s:0:"";