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如果担心卫生问题,不想在外面买卤味,而是在家里自制卤味,那么就要注意关于卤水一些注意事项。


★熬卤水料的时候,煮沸后一定要转小火。
★每次卤肉的时候,要加入适量的味料。
★卤牛肚、豆腐、鸡蛋这些易熟的原料,要将卤水另外盛出。
★卤水锅要放在通风的地方。

吃的时候最好搭配一些酱来吃。酱的做法:将蒜头切成泥,加上辣酱、醋、白糖搅拌即可。
生卤和熟卤是咸鲜味,表面上看起来有一定的卤水的色泽;红卤做出来的菜肴是酱红色,带着一丝甜味,也有咸味;白卤水是白色的,咸味。

高,一般不适宜在家庭制作,生卤和白卤方法相对简单。(整理自网络)

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收藏 送米 本帖最后由 手机用户1gjg44py9w 于 16-12-20 15:14 编辑
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